Mienestjes zijn een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd kunt bereiden. Het is een klassieker uit de Belgische keuken die bestaat uit een mengsel van aardappelen, groenten en vlees. Deze versie van mienestjes is een lekkere combinatie van aardappelen, wortelen, uien, spek en kip. Het is een heerlijk gerecht dat je met een salade of een stukje brood kunt serveren. Hier volgt het recept.
Ingrediënten:
– 500 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 100 gram spek, in blokjes gesneden
– 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– 2 theelepels paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Bak de ui totdat deze glazig is.
3. Voeg de spekblokjes toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn.
4. Voeg de kipblokjes toe en bak deze totdat ze gaar zijn.
5. Voeg de aardappelblokjes, wortelblokjes, paprikapoeder, zout en peper toe en bak alles nog een paar minuten.
6. Verdeel het mengsel over een ovenschaal en zet de schaal in de oven. Bak de mienestjes gedurende 25-30 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.
7. Serveer de mienestjes met een salade of een stukje brood.