Glutenvrije cakejes zijn een heerlijke traktatie voor iedereen die glutenvrij eet. Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen worden gevuld met allerlei lekkere ingrediënten. In dit recept maken we glutenvrije cakejes met een vulling van kokos en chocolade. Deze cakejes zijn heerlijk zoet en zullen zeker een hit zijn bij je gasten!
Ingrediënten:
– 2 kopjes glutenvrije bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje kokosolie
– 1/2 kopje suiker
– 2 eieren
– 1/2 kopje melk
– 1 theelepel vanille-extract
– 1/2 kopje geraspte kokos
– 1/2 kopje gesmolten chocolade
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout.
3. Voeg de kokosolie, suiker, eieren, melk en vanille-extract toe en mix tot een glad beslag.
4. Voeg de geraspte kokos toe en meng goed.
5. Verdeel het beslag in 12 gelijke porties en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak de cakejes in de oven gedurende 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
7. Laat de cakejes afkoelen.
8. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water.
9. Dip de bovenkant van elk cakeje in de gesmolten chocolade en laat de overtollige chocolade eraf druipen.
10. Bestrooi de cakejes met de geraspte kokos.
11. Laat de cakejes afkoelen en geniet ervan!