Alfajores zijn een heerlijke Argentijnse lekkernij die je gemakkelijk thuis kunt maken. Ze bestaan uit twee dunne koekjes die met dulce de leche, een zoete karamelachtige saus, worden gevuld. De buitenkant van de koekjes is meestal bedekt met kokos of poedersuiker. Deze alfajores zijn een perfecte traktatie voor een verjaardag, een feestje of gewoon als een lekkere snack.
Ingrediënten:
– 2 kopjes bloem
– 1/2 kopje suiker
– 1/2 kopje boter
– 1 ei
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kopje kokos
– 1 kopje dulce de leche
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng in een kom de bloem, suiker, boter, ei, bakpoeder en zout. Kneed het deeg tot een bal.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 5 mm.
4. Steek met een ronde uitsteker koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de koekjes in de oven gedurende 10-12 minuten. Laat de koekjes afkoelen.
6. Verwarm de dulce de leche in een steelpan.
7. Leg een koekje op een bord en smeer de bovenkant in met dulce de leche. Leg hierop een tweede koekje en druk deze licht aan.
8. Bestrooi de alfajores met kokos of poedersuiker.
9. Serveer de alfajores en geniet ervan!