Groenten zijn een geweldige manier om je lichaam te voorzien van voedingsstoffen. Ze zijn ook een lekkere en gezonde manier om je maaltijd te verrijken. In dit recept gebruiken we een mix van verschillende groenten om een heerlijke maaltijd te maken.
Ingrediënten:
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 ui, gehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 aubergine, in blokjes
– 2 tomaten, in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel oregano
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de knoflook en ui toe. Bak deze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de paprika, courgette, aubergine en tomaten toe en bak deze nog eens 5 minuten.
4. Voeg de paprikapoeder, oregano, zout en peper toe en roer alles goed door elkaar.
5. Verdeel de groenten over een ovenschaal en zet deze in de oven. Bak de groenten ongeveer 20 minuten.
6. Serveer de groenten met een lekker stukje vlees of vis. Eet smakelijk!