Zandkoekjes zijn een klassiek, lekker en eenvoudig koekje om te maken. Deze zandkoekjes zijn een lekkere versie zonder ei, waardoor ze ook geschikt zijn voor mensen met een ei-allergie. Deze zandkoekjes zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
Ingrediënten:
– 200 gram bloem
– 100 gram suiker
– 100 gram boter
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel vanille extract
– 1/2 theelepel zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
3. Voeg de boter toe en kneed het deeg met je handen tot het een korrelig deeg wordt.
4. Voeg het vanille extract toe en kneed het deeg nog een keer.
5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm.
6. Steek met een koekjesvormpje koekjes uit het deeg.
7. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin.
9. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Geniet van je zandkoekjes zonder ei!