Vegetarisch snel is een heerlijke manier om gezond en lekker te eten. Het is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten te krijgen, terwijl je ook nog eens lekker eet. In dit recept maken we een vegetarische maaltijd die je in slechts 15 minuten klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 blikje maïs
– 1 blikje kidneybonen
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 kopje water
– 1/2 kopje geraspte kaas
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten.
3. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten.
5. Voeg de maïs, kidneybonen, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, kurkumapoeder, zout en peper toe en roer goed door.
6. Voeg het water toe en laat het geheel 5 minuten koken.
7. Voeg de geraspte kaas toe en roer goed door.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer met rijst of tortilla’s.