Couscous is een heerlijk en veelzijdig ingrediënt dat je op veel verschillende manieren kunt bereiden. In dit recept combineren we het met kip, groenten en een heerlijke kruidige saus. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai klaar hebt.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel peper
– 1/2 kopje groene erwten
– 1/2 kopje maïs
– 1/2 kopje gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
– 2 kopjes kippenbouillon
– 2 kopjes couscous
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de kipfilets op een bakplaat en bestrijk ze met de olijfolie. Bak de kip in de oven gedurende 20 minuten.
3. Verwarm intussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper toe en bak alles gedurende 5 minuten.
4. Voeg de erwten, maïs, abrikozen en kippenbouillon toe en breng alles aan de kook.
5. Voeg de couscous toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel 5 minuten koken.
6. Haal de kip uit de oven en snijd deze in stukjes.
7. Voeg de kip toe aan de couscous en roer alles goed door elkaar.
8. Serveer de couscous met kip meteen.