Groentesoep met balletjes is een heerlijke, voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het is een perfecte manier om de dag te beginnen of om je maaltijd af te sluiten. Deze soep is gevuld met verschillende groenten, zoals wortelen, uien, prei, paprika en tomaten. De balletjes zijn gemaakt van een mengsel van gehakt, eieren, paneermeel en kruiden. Deze soep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Hieronder volgt het recept voor groentesoep met balletjes.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2 wortels, in blokjes gesneden
– 1 prei, in ringen gesneden
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 2 tomaten, in blokjes gesneden
– 1 liter groentebouillon
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel basilicum
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel peper
– 500 gram gehakt
– 2 eieren
– 2 eetlepels paneermeel
– 2 eetlepels peterselie, fijngesneden
– 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortelen, prei, paprika en tomaten toe en bak de groenten 5 minuten.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de oregano, basilicum, zout en peper toe en laat de soep 10 minuten koken.
3. Meng in een kom het gehakt, eieren, paneermeel, peterselie en olijfolie. Maak balletjes van het mengsel en voeg deze toe aan de soep. Laat de soep nog 10 minuten koken.
4. Serveer de soep met een stukje brood.
Eet smakelijk!