Aardappelkroketjes met groente zijn een heerlijke, gezonde snack die je gemakkelijk thuis kunt maken. Deze kroketjes zijn gevuld met een mengsel van gekookte aardappelen, groenten en kruiden. Ze zijn heerlijk als snack of als bijgerecht bij een maaltijd. Hieronder volgt het recept voor aardappelkroketjes met groente.
Ingrediënten:
– 2 grote aardappelen
– 1 ui, fijngehakt
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 wortel, geraspt
– 1/2 komkommer, geraspt
– 1/2 paprika, fijngehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel peper
– 1/2 kopje bloem
– 1/2 kopje paneermeel
– Olie voor het frituren
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water tot ze gaar zijn.
2. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, wortel, komkommer en paprika.
4. Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe en roer goed door.
5. Voeg de aardappelen toe en prak ze met een vork.
6. Voeg de bloem en paneermeel toe en roer goed door.
7. Verdeel het aardappelmengsel in porties en vorm er kroketjes van.
8. Verwarm de olie in een pan en bak de kroketjes aan beide kanten goudbruin.
9. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Eet smakelijk!